കപ്പയും മീനും ചക്കയും കഞ്ഞിയും മുതിരയും കാച്ചിലും പുഴുക്കും മറ്റ് നാടൻ വിഭവങ്ങളും കഴിച്ച് വളർന്ന മലയാളിയെ ആകെ മാറ്റിമറിച്ചത് തീർച്ചയായും മാറിവന്ന ഒരു തീറ്റ സംസ്കാരം തന്നെയാണ് എന്നതിൽ സംശയമില്ല. കയ്യ് എത്തും ദൂരത്തിലെല്ലാം കുമിൾ പോലെ വളർന്നു പടർന്നു വന്ന ഇറക്കുമതി വിഭവങ്ങൾ, പല രുചിക്കൂട്ടുകളിൽ ഉണ്ടാക്കി, തട്ടുകടകളിലൂടെയും ആഡംബര തീറ്റശാലകളിലൂടെയും വിതരണം ചെയ്ത്, ഈ കടകൾ












